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具备这3点的西红柿才更好吃!| 好物推荐

作者:果壳网 来源:果壳网 公众号
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03-11

所长总能听见身边的长辈抱怨,现在的西红柿没滋没味儿,很难再吃到他们小时候吃的那个味道了。所长也总能听见身边同事的抱怨:去年自从吃了小铺里超有味儿的番茄后,现在的普通番茄根本入不了自己法眼。


满足你对番茄味道的挑剔要求

超有味儿的草莓番茄又上架了

不论孝敬长辈还是自己吃

好吃到停不下来

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01

 颜值和味道的博弈 

/ 带点绿的番茄更好吃 /


为啥现在市面常见的西红柿没有原来好吃?是农产品生产工业化的必然结果。从番茄走上餐桌开始,市场更倾向于那些高颜值、耐储运的品种,而这些特点,很遗憾,都是跟口感滋味背道而驰的。


田地里圆嘟嘟的番茄 | axelmellin | pixabay


比如全红番茄的高颜值是以“出卖”合成叶绿素的基因为代价的,直接降低了番茄光合作用的能力。这样一来,番茄植株生产的糖就少了,番茄肯定就不甜了。但所长找的草莓番茄,它有强大的叶绿素合成能力,在成熟之后,蒂周围的肩部还是青色的,果实内部也有青筋,所以它生产的糖和风味物质更多,也就更好吃。


别看它还是绿色的,但已经成熟可以直接吃了,散发出浓浓香气

02

 一场拼了命的生长 

/ 盐碱地长大的番茄更好吃 /


除了品种,草莓番茄的好吃还离不开它的种植地——盐碱地。盐碱地其实并不适合番茄的生长,当草莓番茄在盐碱地生长时,它随时随地都有种危机感,总觉得自己要死了要死了要死了,于是在有限的条件和生命里,它们拼了命地汲取营养、拼了命把所有营养、能量输送给自己的“下一代”。所以即使是同样品种的番茄,如果不是长在盐碱地里,滋味会差很多。



盐碱地的生长条件已经够差了,就不能再“克扣”番茄们的口粮了,所以每株番茄都住着独门独院的大别墅,果农们还要精心呵护,严格把关,风味不够的前两茬番茄不要,太大果不要,一个棚里挑下来,要淘汰一半的果子,因此你吃到的每一个都是限量版



03

 摘番茄还需要一点耐心 

/ 足够成熟的番茄更好吃 /


好吃的番茄,采摘时机也很关键。番茄的成熟分为五个阶段,绿熟期、微熟期,半熟期、坚熟期和软熟期。有些番茄为了长期储存,会在绿熟期就采摘,但事实上,坚熟期采摘的番茄才是好吃的。草莓番茄的坚熟期也就是7成熟的时候,是在尖部和中部逐渐发黄转红,肩部还发青的时候。


准备采摘的坚熟期草莓番茄


坚熟期的番茄有机酸和vc形成较少,储存3-5天后,有机酸和vc还会下降,而可溶性固形物和可溶性糖在储存期会增加,风味和甜度会达到最佳。


坚熟期采摘,存放了3-5天后才能发货的番茄


这个番茄拿到手后,可以慢慢吃。不过所长的经验是,你根本等不到慢慢吃,打开箱子,来,我先尝一个,哇塞!好吃!再来一个……然后清醒过来发现半箱已经进肚子了。



温馨提示



1、下单后2-4天发货,若果园遇到恶劣天气,发货时间将会顺延,请大家理解。


2、没有红透的番茄,可放在室温储存以快速变红,已经红透了的可以放冰箱冷藏保存。


3、购买会员卡前,请先确认您要购买的实体产品可发货的地区,以免造成不必要的损失


4、如果收到果子后,有坏果、烂果,请拍照并在签收后24小时之内联系客服,我们会及时为您处理。



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西红柿 
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