【客从中原来】这是一个一天吃十顿都不够的城市！

▲ 梅州地标：梅江桥

说到梅州

除了热情好客、景色优美，就是

 好吃 & 美味 

从菜式多变的主食到令人垂涎三尺的小吃

梅州这座小城装着整个舌尖上的中国

是一座一天吃十顿都觉得不够的城市

现在

带你认识一天24小时梅州人的“吃”

早餐→午饭→下午茶→晚餐→宵夜

一起来舔屏吧

大大小小的腌面馆遍布梅州街头。众所周知，北方的饮食习惯是以面食为主，而南方则以米粉为主，在梅州，客家人以腌面传承着来自中原地区的生活习性，表达出外出游子对家乡的眷恋。

▲ 梅州市餐饮行业协会常务副会长黄俊鹏接受郑州电台记者方正专访。

梅州市餐饮行业协会常务副会长黄俊鹏告诉记者，腌面是客家人经过几次大迁徙后，把中原部分饮食方式和梅州地域特征结合而成的独特地方美食，“我们客家为什么说，来自中原辗转南迁，第四次迁徙到达汀州府，招待的第一道菜就是腌面，这些都能找到，面食文化是客家与中原有关联的很重要的一个文化。整个江南地区本身就是面食很少的，但是唯独客家这一脉，他们对面食文化是很忠诚的。”

中华美食多种多样的烹饪方法，大多被各大菜系各式流派所共用，唯独客家人有着盐焗这种自成一派的方法。在梅州，遍布大街小巷的盐焗食品店也充分表明了客家人对盐焗食品的热爱。

▲客家菜知名厨师黄颖接受郑州电台记者方正专访。

客家菜知名厨师黄颖说，中原客家先民在南迁过程中，经常遇到异族侵扰，难于安居，在搬迁过程中活禽不便携带，便将其宰杀放入盐包以便存储，到了搬迁地后存储携带的盐鸡，生活稳定下来后，盐鸡得到进一步改良，逐渐演变成今天的客家名菜盐焗鸡。