7 种易致癌的做菜习惯，你家中了几个？

你上次在家吃饭，是什么时候？

在家吃饭，对于很多中国人来说，不仅代表着安全、健康，还代表着一家人团聚的温馨时光。

然而令人想不到的是，在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，藏着致癌隐患。

这些做菜习惯，很多家庭里都有。每一次做菜，它们都在悄无声息地伤害着我们的家人。

1. 炒菜不开抽油烟机

中餐最重要的烹调方式就是炒，虽然炒菜很香，但也会产生大量油烟。

很多人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这些都是不太健康的做法。

烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质。可能损害皮肤、呼吸系统，并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状，这被称为「醉油综合征」。

对于本身就有呼吸系统疾病的人，它可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。

另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。

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2. 锅冒烟了才放菜

刚学做菜的时候，老一辈常常强调要「等锅里的油冒烟了再把菜放进去」。

其实，比起老一辈使用的粗榨油，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易「冒烟」的杂质，烟点比较高。

开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了。

油温太高，造成食物本身的营养流失不说，关键可能会产生一些致癌物质。

3. 火候掌握不好、不刷锅

香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到：

另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷锅，锅表面会附着有食物残渣，即「锅垢」，再次加热，也会产生有害物质。

日常生活中，偶尔吃了烤鱼烤肉上的焦黑部分，也没必要过多担心，但能避免还是尽量避免。

不过，刷锅可不能偷懒！

4. 放盐过量

2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示：

也就是说，中国人平均吃了限定量的两倍。

盐不能多吃，主要原因是钠的摄入需要限制。

长期的高盐膳食会增加患高血压的风险，进而使得人们更容易患中风、冠心病等心脑血管疾病。

不仅如此，它还会增加胃癌的发病风险。

其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。

重口味，不是什么好事。

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5. 不讲究烹调用油

有些人喜欢使用未经精炼的毛油，例如一些「土榨油」，觉得这样的油天然、味道香、更健康。

其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟。

而且，在缺乏监管的情况下，一些产�