从西北到东南的面，这里都有！

一般咱们去吃的大酒店餐厅

都是这样的画风——

但崇文门这个星级酒店里藏的小餐厅，

却给人很温馨的感觉，甚至有点接地气！

一点也没有通常酒店餐厅的那份商务感——

不同于大酒店里各种华丽的菜单，

这里只有寻常却又美味的食物——面，

而且几乎什么地方的招牌面都能吃到！

店面不大，一共也没几张桌子，

红色的灯线勾勒出招牌字样，

颇有胡同里私家小店的温馨味道，

晚间的打光又时而有香港庙街路灯下宵夜的错觉。

图片来源：大众点评@残疾兔子@加菲丫头

别看这个袖珍面吧的环境像个路边小店，

人家可是很讲究的呢。

 ①种类多到让你眼花缭乱 

几乎是你能想到的面条，这里都有，

从西北到东南，

一路下去哪的面好吃，就有那里的面条，

兰州拉面，山西刀削面，到四川担担面，

甚至新加坡的叻沙，这里都有，而且味道很赞！ 

我真的是对崇文门的小伙伴们很是羡慕，

甭管是工作餐，还是一人食，

来这里都觉得自己生活品质提高了呢，

 ②手艺高超的名厨 

人家的主厨陈宁可厉害了呢，学贯中西餐，

既担任过西餐厅厨师长也担任中餐厅厨师长，

在酒店担任厨师长多年，获得过多种奖项，

 ③现擀现削现抻现煮 

面条都是当天开店前现和的，

做面的地方也是开放的，

师傅煮面条的全过程都能看到~

只需要来一家店，就可以吃到全国各地的面，

有木有很赚到呢~

我对这碗叻沙（Laksa）是没有抵抗力的，

尤其他家的叻沙味道实在是很值得推崇。

新鲜的手剥海白虾，弹牙的鱼糕，

汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，

口味甜、咸、辣兼而有之。

他家选用的是细米粉，

因为细粉更容易挂上咖喱汤味呢。

图片来源：大众点评@采蘑菇的子腾君

椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和咖喱的辛辣味融合，

口味甜、咸、辣兼而有之，

劲道爽滑的米粉配上爽脆的豆芽，

吸饱了汤汁统统吸入口中，

感觉整个人都很舒服~

面选的是宽条，口感劲道，充满了弹性，

细细咀嚼又带着麦香，吃着过瘾，

汤浓郁，但味道又不会非常厚重。

精选的牛腩，经过长时间炖煮，肉软烂，

鲜香的味道也已紧紧锁在了肉里面，

咬开那浓郁的肉，香味便涌了出来，遍布唇齿间。

麻辣的味道，但辣得让你爽而不燥，

不会觉得难以接受哒，

而且这碗担担面的汤也是很鲜，用的是高汤呢，

不过如果辣味不够也可以自己加辣椒呢，

面细但劲道，

吃起来Q弹入味，

肉末用的半肥瘦猪肉，

炒得富有弹性又不很干，

吃过一碗担担面，确实感觉好巴适呢！

图片来源：大众点评@pc11661菜菜

据说他这一手小炖肉堪称一绝，

肉多，带点木耳，鲜香可口，

汤汁浓稠，又不黏腻，

师傅削面的手艺更是了得，

面长短粗细都能一致而且足够劲道！

要吃面就让师傅现削，现削现煮，

这热热乎乎来一碗，太过瘾！

这一碗烩面做得相当讲究，

三要素：面、料、汤都相当精致。

图片来源：大众点评@Ss碎小碎

最关键的是熬汤，

必须专设一锅烧开着的羊架子汤，

里面配有各种香料，让这一锅汤浓郁，

最后熬的白白的像牛奶，

羊肉先在汤里煮，然后切成肉片，

面和得既筋又柔，拍成一片一片，

再裹以生油，然后拉成宽条下锅，

这一碗味道太鲜，羊肉的鲜香气息完全的保留，

没有丝毫异味，而且非常滋补呢！

这不光有削面师傅，还有拉面师傅，

也是揉好面，拿起来就拉，手法相当到位。

牛拉虽然满街都是，

他家的味道确实还是有些令人惊艳的，

品质确实不是那些街边小店可以比的呢，

甘甜鲜香，一口汤入喉，

忍不住发出一声满足的呻吟。

图片来源：大众点评@callmexiaoye

最近天冷，主厨还特意推出了超级暖的砂锅呢，

这一锅直接从火上端过来，一定要小心烫哟，

砂锅有两种，砂锅排骨面和砂锅羊肉臊子面，

排骨用的都是精选的肋排，

肉多，细腻，而且很容易脱骨，

羊肉臊子吃起来没有羊肉的膻味啦，

但天凉了吃点羊肉就很滋补呢~

撰稿丨胡同串子

编辑丨温拿城管

          摄影 丨cody

*部分图片来自网络

这周吃什么

这个柔软的“胖子”，一个我就能饱！

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