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谢逊盲测·红方腐乳
中国人对豆制品情有独钟，作为我国著名的、 具有民族特色的发酵调味品，被二次加工的腐乳深受中国人喜爱。
本期盲测带大家测一测腐乳！！！
腐乳通常分为“青方”“红方”“白方”三类。臭豆腐属青方，“大块”“红辣”“玫瑰”等属红方，“甜辣”“桂花”“五香”等属白方。
今天我们评测的五款腐乳都属于红方腐乳，它们是：克东馆大块腐乳、咸亨大块腐乳、王致和大块腐乳、进京腐乳、海天经典红方腐乳
我们从成色、口感以及口味（香、辣、咸），这三个维度来测评腐乳，为了满足南北方主食差异和口味差异。叔斥巨资分别买了大米和馒头！
▲为了公平公正起见，我们提前将所有腐乳用碗盛出。
克东馆大块腐乳
（33元/瓶）
测评综合感受
像红烧肉一样的颜色，有食欲，吃下去的时候有点吃杂粮感觉，比较干涩，不太容易入口。回味有点儿酱味，酱香的味道。比较咸，适合体力劳动者这类人来吃，因为他们需要补充盐分。总之，很下饭。
2
咸亨大块腐乳
（9.8元/瓶）
测评综合感受
汤汁颜色比较鲜艳，就像吃块豆腐，细腻、常吃的那种味道。入口不是特别黏，放在嘴里嚼两下就化。它做的比较甜，我不太喜欢这种甜味的。
3
王致和大块腐乳
（7.2元/瓶）
测评综合感受
这款腐乳（颜色）就比较浅了，感觉密度比较大，跟吃绿豆糕一样，有那种入口即化、绵软的感觉。吃进去比2号黏，但是又没有1号黏。但没有什么创新感觉，多少年来吃的都是这一款，应该是咸甜适中的。1号大于3号大于2号。
4
进京腐乳
（7.4元/瓶）
测评综合感受
看着就像一块儿血，有点发乌，不是特别好看。非常的咸，可以吃块儿馒头。跟我是个成都人有关系吧，是我从小到大最爱吃的那种，它有那种发酵的味道，非常好。
5
海天经典红方腐乳
（11.9元/瓶）
测评综合感受
颜色适中，它有点像那个豆腐干。口感绵软的那种，但也没有达到那种入口即化的感觉，糖块儿，“大侠苏”那种的。有点偏辣，我觉得这款把它弄碎做火锅蘸料很好，很鲜美。
五款评测者的综合测评结果
彩蛋
经过我们的综合计算，加上工作人员的主观评价，最终王致和大块腐乳得分最高！
菜叔Tips
☑ 第1步：将馒头切成1cm厚的片
☑第2步：放在面包机里烘烤至香酥
☑第3步：取出抹上一层红腐乳
☑第4步：开吃！！！
注：没有面包机，取暖灯也是可以偶尔考虑一下的。
往期回顾：
槽边往事和菜头 出品
【微信号】Bitsea
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商务联系：张先生 微信号 18516511272
请你相信我：
我所说的每一句话，
都是错的
禅定时刻
我是云南人，从小吃我们的油浸腐乳长大。对于我而言，最顶级的腐乳是鸡枞油浸腐乳，而不是什么青方白方红方。油方最高！不讨论！
而且，我们的油腐乳是要放辣椒的，这样才够开胃。发酵后的豆类蛋白变得非常细腻，浸透油脂之后显露出一种深沉的玉色。还没有吃，就能闻见腐乳独有的那种香味。这么讲吧，有油腐乳的话，我可以一次吃下4个大馒头。而在平常，我最多咬下去半个，还得配上汤，痛苦如填鸭。
我最喜欢的吃法还是配烤馒头片，烤好的馒头面上小心地涂抹一层云南油腐乳，然后轻轻地咬上去，感受门牙陷入焦壳的那一刹那时发出的清脆“咔擦”声。那是很多年前的很多个云南的冬夜，有我，有电脑，有馒头片，有卤素烤灯，还有一瓶油腐乳和一双筷子。
不写了，想家了。
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