三月的腊肉遇到了春笋，神奇的事情发生了...

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腊肉炒鲜笋

by 言言的美厨房

三月的春笋新鲜，味道清淡。

营养丰富，水份充足，维生素含量高。

常食有帮助消化，防止便秘。

春笋是高蛋白，低脂肪，低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

食材：

春笋500克，自晒腊肉150克

雪菜少许、香菜少许、豆豉蒜片各少许

盐、鸡精、白糖、鸡精、料酒各适量

做法：

1、将买回的鲜笋剥去外壳、分段切薄片

2、锅烧沸水，将笋片入锅焯煮2分钟

3、笋片焯水捞出过冷水捞出滤干水备用

4、锅置火上，烧热，先放入切好的腊肉（中火）煸出油，再放入豆豉、蒜片炒香。

5、接着放入焯过水的鲜笋，大火翻炒。

6、沿锅边淋入少许料酒翻匀，接着放入雪菜翻炒片刻，调入少许盐、

7、白糖、鸡精翻匀，放入香菜，勾入水淀粉翻匀即可。

小贴士：

竹笋含有难溶性的草酸钙，烹煮之前一定要焯水。

竹笋过于寡淡，烹饪此菜必须用猪油。

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