榆钱这么多做法，你最中意哪一种？

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又到榆树上挂满榆钱的时候，春儿总是给予我们许多蓬勃向上的希望。榆树的吃法有多种，小编偏爱和鸡蛋一起搭配，那么你呢？最中意哪一种吃法呢？

又到榆树上挂满榆钱的时候，春儿总是给予我们许多蓬勃向上的希望。榆钱儿清甜，吃法多样，可以做馅料包饺子、包包子，也可与鸡蛋搭配炒鸡蛋，摊鸡蛋饼，或撒一把在煮好的粥里品味一丝春意，再不蒸榆钱饭、窝窝头……今天推荐一道手抓饼，榆钱的清甜综合了手抓饼的油腻，口感很好（作品来自好豆用户挪红）。

 配料表

面粉400克，榆树钱60克，葱油30克，盐4克，小麦面粉400g，榆树钱60g，葱油30g，油适量，盐4g

 详细步骤 

1、面粉400克加4克盐和260克的温水（面团要软，水的量约是粉的65%），用筷子拌成絮状。

2、然后和成这样光滑的面团，蒙上保鲜膜继续醒上半小时，或更长。

3、醒面的时间来处理榆树钱。摘来的榆树钱先摘去梗头，漂洗干净，用淡盐水泡上10多分钟后再次漂洗干净，然后要让其完全干燥，可以用毛巾吸干水。

4、案子上抹一层薄油（这叫油案），将醒好的面团不要揉，直接搓成长条，分成10小剂子（约66克），再饧上10分钟。

5、取一个剂子，按按扁，刷一层葱油（或用花椒油、猪油、黄油、一般植物油），边擀边抻成为这种很薄的大片。然后在大片上再刷些葱油，撒上榆树钱和少量的盐。

6、折成3层。

7、再轻轻地抻抻长，抻不动不要硬抻，让面饧几分钟。

8、卷起来，再饧上20分钟，有时间可以更长。

9、将饧好的面卷轻轻地擀开。

10、锅烧热，点少量的油（不沾锅可不用油），当油温热时饼坯入锅，中火盖锅盖煎到起泡翻面。

11、继续中火盖锅盖煎另一面，直到两面金黄就可出锅。

12、成品图。

榆钱是榆树的种子，圆形，小纽扣儿般大小，薄如纸，中间有一个小小的凸起，样子像铜钱，因此得名“榆钱儿”。榆树钱有一定的药用功效： 治不眠、治小便不通、除邪气、消肿 ..等等。初春正是榆树钱上市的时候，如此美味怎可辜负？蒸着吃，炒着吃，早春清甜的味道，流连在你的舌尖（作品来自好豆用户红豆厨坊）。

 配料表

榆树钱80克，土鸡蛋3个，葱花适量，盐适量，香油少许 

1、准备好所有的食材。榆树钱提前洗净沥干水分。

2、鸡蛋中加适量的盐。

3、搅拌均匀。

4、然后把蛋液倒入榆树钱碗中。

5、把榆树钱和蛋液拌均匀。

6、炒锅倒油爆香葱花。

7、倒入榆树钱翻炒。

8、炒至鸡蛋凝固，淋入少许香油炒均匀关火。

9、成品图。

榆钱儿色泽翠绿，气味清香，每一簇都有很多瓣榆钱紧紧地拥抱在一起，嫩嫩的，甜甜的，带着些微山野气息。（作品来自好豆用户狼之舞）。

 配料表

大米100g,海虾4只,榆钱1小把, 盐1/3茶匙,料酒1茶匙

1、大米淘洗后用清水浸泡40分钟，至米粒发白。

2、海虾去壳切成大粒，调入精盐料酒抓匀腌渍10分钟。

3、榆钱择洗干净备用。

4、泡好的大米控水后用擀面杖擀碎。煮锅里倒入清水，烧开后边倒入擀碎的大米边轻轻搅拌。

5、小火炖20分钟米汤绵绸后倒入虾仁。

6、撒入榆钱，小火炖5分钟。

这个季节，不吃一回榆钱，那可真是遗憾,钱，是榆树的果实，香甜可口，常为铜钱形状，故为榆钱。榆钱健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。榆钱营养丰富，蒸一下特别好吃，榆钱含水量低，特别能出货，很少的榆钱就能蒸一盘菜，因为水份少，操作起来也较茼蒿等蔬菜要简单容易得多，不会结块儿什么的。（作品来自好豆用户羊羊的厨房）。

 配料表

榆钱200g，大蒜10g，玉米淀粉2大勺，中筋面粉2大勺，植物油适量，香油10g，盐2g，鸡精1g 

1、榆钱用清水浸泡一会儿，洗干净，挑出杂质，要多洗几遍哦，我洗了5遍。

2、捞出来，控一下水，不滴水就可以了，榆钱根部的褐色部分没事的，可以吃，如果嫌难看可以摘去。

3、榆钱放入大盆中，放一点植物油拌匀，拌一层油既可以防沾，又能锁住水份和营养。

4、然后放入一半玉米淀粉、一半中筋面粉。

5、抓匀，每一片榆钱都裹上一层粉即可.抖掉榆钱表面多余的粉，均匀铺入蒸屉内

6、大火烧开，蒸5分钟即可开盖，不要焖，一焖就发黄发暗了，营养也会流失。

7、蒸好的榆钱倒入盆中，放入适量盐拌一下，用我这个方法蒸的榆钱很松散不会粘在一起的。

8、少许鸡精。

9、放入蒜泥和香油拌匀即可。

说起窝头，往远里想棒子面的窝头那是以前贫困时候的主要饭食，粗剌剌的棒子面剌嗓子的记忆想必很多人都有的感觉。小时候的窝头的配置也不尽是棒子面，像那地瓜面或高粱面再掺上些白菜叶，蒸出来的窝头就算高配了。现在再说起来，窝头就是忆苦思甜了。不过现而今，在棒子面的基础上掺入各种的杂粮面做出的窝头，窝头这个粗粮在今天摇身一变就是个健康食品。（作品来自好豆用户狼之舞）。

 配料表

玉米面200g，小米面100g，榆钱适量，白糖15g

1、面盆里按照2:1的比例倒入玉米面与小米面。

2、倒入滚开水。

3、边倒入开水边搅拌面粉，玉米面需用开水烫熟糊化。

4、倒入白糖，把面粉搅拌均与成湿润状态，静置20分钟。

5、榆钱淘洗干净后用开水焯烫，待榆钱颜色碧绿后捞出控水。

6、把榆钱倒入面盆，合成面团。

7、和好的面团分成等份后做成小窝头。

8、笼屉里铺上用水打湿的纱布，把做好的窝头间隔摆好。

9、开大火蒸15分钟。

The end~

小编有话说：

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