排队7天7夜只为一个座位，创出世界吉尼斯纪录，一碗拉面1年竟卖出75亿

文章转载自公众号小巷寻味

ID：xxxw681

生来好物，

等又何妨。

···

“一兰拉面”

1960年有对夫妻，

不过是想开家拉面馆，

没想到拉面馆一开，

却再也关不掉了。

随着身体的老去，

夫妻俩感觉干不动了，

想关门养老，

邻居却不答应。

然而正是这句不答应，

造就了一段拉面传奇，

2013年一兰在香港

开了第一家海外分店，

创造了顾客排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。

比排队买iphone的场景还壮观。

纽约第一家店开张时，

也有超千人的排队阵容，

估计这也是当初那帮

吵着要吃面的邻居想不到的。

现今一兰所有的顾客中超六成竟是外国人

当初的情感何其质朴，

结束一天的忙碌，

吃到这碗拉面，

就能找回幸福的感觉。

邻居们对这家店的执着情愫

甚至让老两口都难以理解。

极力挽留后，夫妻答应继续开店，

不过衰弱的体力怎么办呢？

客人们开始想办法，

实在做不动，干脆会员制吧！

何为拉面会员制？

即非会员不能入店吃面。

于是日本第一家会员制拉面

拉面界的传奇“一兰拉面”就此诞生。

经过几代社长的努力，

如今这碗拉面，

在全世界拥有60多家分店，

日本本土有50多家，

其他不到10家才轮到全球食客争尝。

店面数量并不惊人，

但一年下来75亿日元的收入，

不得不说是一个奇迹。

而奇迹绝不会擅自发生，

50多年的探索下，

它不仅拥有特制的汤底和面条，

还有独家秘制的辣椒酱，

30多种材料的融合，

变成了一兰最特殊的味道，

而配方，全球只有3个人知道。

然而客人们为这家店疯狂，

还不止是它的味道，

更为它的独特体验。

现任社长吉冨学

有个充满创意的大脑，

他的各种奇思妙想，

都在一兰得到了实现。

你试过在两边都竖着挡板的餐厅吃饭吗？

老板开发的“味觉集中系统”，

用餐桌上竖起的木板，

将每个人都隔绝开来。

服务员会掀起餐位对面的竹帘，

为顾客上餐，

上餐完毕就把帘子放下来，

给顾客一个专属空间。

在社长心里一直有个中二梦，

他觉得进食无比神圣，

每一次味蕾的爆发，

都应该对食物充满敬意。

于是在狭小隔断的空间里，

客人被“逼”着

只能关注自己面前的那碗面，

看汤底是否浓厚，

看面条不同粗细带来的光泽，

看手中的蛋够不够圆。

干净的水杯，成套的碗碟，

小隔间直饮水的龙头，饮水自取，

就是要让你安静地尝一碗拉面。

不会“操作”也没关系，

抬头就有萌萌的点餐漫画。

原本只想提高人们对食物的专注，

但误打误撞，

却解决了一个不大不小尴尬。

一个人吃饭真的很尴尬，

即使不觉得孤独，

也会招来误解。

而这里所有人都隔了起来，

没人在意你的特立独行，

即使无人陪伴也能愉悦用餐，

这面立起的挡板，

不知拯救了多少孤独患者。

但也有倔强的客人不肯就范，

他们就喜欢和朋友吃饭聊天，

社长也不会强意阻拦，

要么取下挡板，

要么去公共区域用餐。

更加“霸道”的是

这里吃面没得选择，

只卖一种拉面，

福冈最出名的豚骨拉面。

拉面的种类没得选，

但你还是能选择面条的软硬，

选择要吃什么配菜，

或者面辣到何种程度。

不会有笑容满面的服务妹子，

问你要吃什么，

入口便有点面机，

所有点单环节全靠自助。

点好餐入座，

你也不用绕场找座，

不用守着客人苦苦等候，

墙上挂着空位提示器，

哪个客人结账走，

上面对应的号码灯就会亮起来。

有时遇上客人胃口好，

一碗面意犹未尽，

筷子套就可以点餐。

拿起笔勾画你要加的面量，

和钱一起放下，

按下按钮就有人过来，

无需多久，面就来了。

还有许多人专为一兰的“15秒铁律”而来，

一兰有个严格的规定：

厨师把煮熟的面放进汤里，

端到客人面前，

这个过程必须要在15秒内完成。

偶尔他们会掀起帘子，

看到自己的面被放进汤里，

就开始读秒，

只要没超过15秒，

仿佛自己又见证了一次神奇。

这个铁律也是有来头的，

因为超过15秒，面条就会发软，

据说为了保持这个时间，

一兰面馆都建得不大。

而为了保障拉面的味道，

日本以外的分店，

全都由福冈本地的老师傅掌厨，

公司把老师傅“空运”到世界各地，

机票远不如手艺值钱。

为了增加顾客就餐乐趣，

店里还出了许多周边产品，

面条、T恤、小别针……

甚至厕纸都按属相分好，

为这，不少人跑进厕所观光。

等七天只为一碗面，

要么因为傻气，

要么因为值得，

一个品牌若是让等待变得值得，

那绝对是因为做到了极致。

走过许多弯路才发现，

品牌打造对文化传承的重要，

日本的一兰活了，

而中国还有多少“一兰”，

等着有心人去打造呢？

- END -

图片源自网络