作为现时最Hit的“网黄”,网上一直流传着这样一句话:咸蛋黄征服一切。
而顺应这波潮流,很多商家都争先推出自家的咸蛋黄菜品,可惜大都是“形在神不在”,新鲜感过后变得索然无味。
如果你问我:那究竟哪家餐厅的咸蛋黄菜品才称得上“形神俱在”。我会推荐一家在沿江路开了20几年,低调而又美味的粤菜馆。
重口味的粤菜馆
东海生辉,虽说是粤菜馆,但主打夜宵,所以和传统粤菜有点不一样,大多偏向重口味。
作为一家老字号,装修说不上高大上,但整洁得来还颇有味道。墙壁挂着的油画、昏黄的灯光,也给人一种温暖舒适的感觉。
这家店的故事很多,多到足够另开一篇文章,有兴趣的可以自行搜索。这一篇,我们只说他的咸蛋黄。
吃了我的虾,忘了那个他
店里的大厨很热爱咸蛋黄这味食材,咸蛋黄炒麻虾、咸蛋黄醸猪肠、咸蛋黄炒丝瓜、咸蛋黄肉碎浸凉瓜青...让人怀疑店家是不是咸蛋超人的死忠粉。
在这个咸蛋系菜谱中,我最喜欢咸蛋黄炒麻虾。咸蛋黄的咸香和麻虾的鲜味融合得很完美,没有丝毫违和感。
开线的虾肉能更大程度吸收咸蛋的香味,麻虾全部都大大只,入口啖啖肉。
诱人的咸蛋黄酱均匀地散布在虾身表面,麻虾油炸到酥脆,方便我这种懒得剥虾壳人士,而且整只吃会更有味道。
虾头已经事先去掉,而且清洗得非常干净,只留下甘香可口的部分。
咬开能看到里面饱满结实的虾肉,越嚼越香,无论是下饭还是下酒,都是一流。
咸蛋黄醸猪肠,边吃边怕
要说最让我又爱又恨的一道菜,非咸蛋黄醸猪肠莫属。
这道菜,咸蛋黄是绝对主角。甘香诱人的咸蛋黄包裹上薄薄一层猪肠,提供了更耐嚼的口感。
轻轻咬开,咸蛋黄慢慢在口腔中融化,淡淡的咸香味让味蕾发出赞叹的呻吟。
可以见到,猪肠虽然只是薄薄一层,但处理得同样干净,猪肠本身没怎么调味,完全是靠咸蛋黄来带味。
好吃是好吃,但咸蛋黄+猪肠=100%高胆固醇。所以每吃一块,都要喝一口普洱安慰下自己。
咸蛋黄炒丝瓜,比肉还香
咸蛋黄炒素菜,要做得好吃其实并不容易。一直以来我最喜欢的是孖记士多的咸蛋黄炒云南小瓜,可惜孖记现在已经结业。
而这份咸蛋黄炒丝瓜,是继孖记之后的新宠。咸蛋黄的分量很多,均匀遍布每一块丝瓜,保证不会有味道断层。
丝瓜新鲜香甜,爆炒过程中还保有水分,配合咸蛋黄吃起来又香又多汁,甚至比肉要好吃。
连平时不喜爱的洋葱,在咸蛋黄的加持下,也变得美味起来。
其实网上流传的那句话是有一定道理的,咸蛋黄的适配能力真的很强,堪称百搭。而且加了咸蛋黄的菜,很适合下饭和下酒,难怪是宵夜佳品。
东海生辉真的是可玩性很高的一家店,如果遇上老板开心,甚至可以自己提供菜单让厨师尝试去做。对于咸蛋黄爱好者来说,这里的咸蛋黄菜品,是无尽的。
所以相信我,来这里吃一次,绝对会刷新你对咸蛋黄的认知。
店名:东海生辉
营业时间:11:00-15:00;17:00-03:00
人均:90元
地址:沿江中路381号
文丨Shawn
图丨Shawn
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