你可能吃了几十年的“假”馒头 | 美好心选

 文 / 美小七（微信公众号：吴晓波频道）

13年前，陈凯歌导演的电影《无极》开启了中国奇幻巨制的新篇章，与此同时，自由创业者胡戈根据陈导作品剪辑的《一个馒头引发的血案》爆红网络，也顺道开启了国内病毒视频的新风潮。

自此以后，恶搞就成了那个年代的代名词。而经过了多年沉淀，或许大家早已淡忘了电影的桥段和恶搞的无厘头，但馒头这件事，大家始终放在嘴上和心里。

人们对馒头的热衷，不仅仅在于它是食粮，更在于这是我们与大地的间接关联。以小麦面粉为原料的馒头，征服了古往今来的一众口味。

尤瓦尔·赫拉利在《人类简史》里说：不是人驯化了小麦，而是小麦驯化了人。一万年前，智人们放弃狩猎，开始投入大部分精力来培育小麦，人类因此进入了农业时代。

小麦是傲娇的，人们为了照顾它们，在农耕生活里受尽了身体的折磨。

可这一切又是值得的，毕竟小麦是宝藏，丰收时可以治愈期盼收获的心灵，入口时，则能唤醒苍白的味觉和久违的饱感。再后来的时间里，人们用智慧将小麦的存在形式一变再变。

所以与其说人们热爱的是馒头，不如说人们珍藏了一份由古到今，对自我创造的肯定。说到这儿，或许大家都以为小七是个地道的北方人，对面食如此热衷，但其实不然，在南北融合的历史进程里，馒头为代表的面食早已深入到了每家每户。

馒头没有指针，但它却能唤醒大部分人的清晨，在你熟睡的时刻，街边那家你常常光顾的早餐店，已经蒸腾起了隆重而细腻的水汽，

那可是一天开始的仪式感。特别是在寒冬时节，入口有麦香的馒头，甚至能成为你爱不释手的发热神器。

在不想蒸米饭或者忘了煮饭的时候，馒头亦能成为火速救场的餐桌英雄。或许你会和小七一样，在米饭搭配菜肴的日常之余，用馒头当作主食，掰开白嫩绵密后的美味空间，此刻就任你填充了。

当然了，在聚会餐桌上，“馒头”通常都不仅仅是“馒头”，它们是金银馒头、奶香馒头、藜麦馒头、黑糖起司馒头、地瓜馒头、刀切馒头、小猪馒头、开花馒头……

然而馒头不论以怎样的形式或者身份出现在生活里，在小七心中馒头的最美味时刻，始终定格在热气蒸腾后它们浮出水汽，展露在视野中的那一瞬间。而懂行的食客们挑选好吃的馒头必有一招，那就是看师傅们蒸馒头的器具了。

现在市面上很多早餐店都使用不锈钢蒸笼来蒸馒头，小七基本都是过店不入的。

这种蒸笼虽然蒸制效率高，但由于顶盖无法透气，导致水汽只能在笼内循环，特别是在冬天，外部的低温环境使笼内的热水汽更易凝聚，水滴如“大珠小珠落玉盘”般，落在馒头、包子上，出笼的食物那叫一个惨不忍吃。

竹蒸笼则不会遇到上述的问题了，由于顶盖通透的设计，加之竹质本身的透气性和吸水性，保证在蒸制食物的过程中，水汽不会回流，蒸出来的包子、馒头等食材表面不会附着湿气，且取自竹林之材的蒸笼，让食物“如沐春风”，吃起来更有一股自然风味。

在工业化承包社会生产的当下，不锈钢蒸笼俨然已经占据上风，我们并不能随时随地能买到竹蒸笼蒸出来的面食了。

所以小七今天要推荐一款绿色环保的竹蒸笼——竹香电蒸笼。在这个无菜不蒸的国度，拥有了它，你就拥有了开启不同生活的任意门。

  为美好生活“蒸”口气  

（活动时间：即日起-12月9日）

点击下图▼立即购买

这款双层椭圆形的竹香电蒸笼，由100%的竹木制作而成，竹材精选自福建宁德，当地有上好的原生毛竹群。宁德之竹，竿型粗大，纤维密度高，还独具经久耐用的优点。食材在此竹料的蒸制下，不仅保证了食香鲜美，更饱含了一份来自竹林的清新气息。

好的竹材，只是起点，蒸屉的成型更需要篾匠的巧手。北欧欧慕的这款竹香电蒸笼，正是由经验丰富的篾匠们纯手工打造。他们数十载与竹磨合，在砍、锯、切、拉等几十道工序中，编织上乘之作。

即便有着高超的制作工艺，每个匠人一天也仅能完成10～20个蒸屉，但北欧欧慕依然坚持着这条古法手工线。

100%竹材编织的蒸笼盖，具备绝佳的透气性，并且自带竹香，蒸盖的弧线设计利于排出水蒸气，更能引导水滴流向边缘。手工编织的竹蒸笼，实属匠人们的心血之作，让全家的日常饮食生活更添烟火气息。

纯手工打造的蒸屉，辅以科技带来的便捷之道，让北欧欧慕竹香电蒸笼为现代生活，增添了更多自然气息。单旋钮操作，让你简单掌控“蒸”功夫；1.5L的大容量水箱设计，保证了充足的蒸煮水分；6L大空间双层蒸屉，每层可与机座单独使用，任你随意布局美味。

  为美好生活“蒸”口气  

（活动时间：即日起-12月9日）

点击下图▼立即购买

都说馒头和蒸笼是最佳CP，其实不然，“冬腊风腌，蓄以御冬”，在冬天腊肠这个“百搭之王”，无论与什么食物进行组合搭配，在电蒸笼的“助攻”下，揭开蒸盖，扑鼻而来的都是一道道“人间绝味”。

小七今天给大家推荐的是来自湖北恩施的土家腊肠，传承了土家族百年腊味制作工艺，选用高山农家散养的土猪猪肉为原料制作。

不同于3~4个月就出栏的饲料猪，散养土猪吃粮食、喝山泉水，需要近一年的时间才能长成。这种在山林里跑大的猪，肉质紧实，细嫩鲜美，香而不腻。

土家腊肠需要手工制成，方法烦琐考究。三肥七瘦的猪肉切成拇指大小，本地种植的辣椒、花椒摏碎，配以盐、白糖、白酒，以及其他香辛调料，并入肉馅，搅拌均匀，短暂腌制后灌进肠衣。

灌好的腊肠用麻绳扎成小段，保证肉质更加紧实，久煮不散形。晾晒数周，吹去大部分水分，再用松枝、柏枝烟熏168小时，这才大功告成。

不同于口感偏甜的广式腊肠，这款土家腊肠咸香麻辣，加热之后，一汪红油沁出肠衣，肉香四溢，滋味浓郁，越嚼越香。

有腊肠，才是冬

点击下图▼立即购买