法国波尔多,是全世界有名的葡萄酒产区,也是全世界非常大的葡萄酒产区:
有8500多家酒庄和酒类生产商;
约113000公顷葡萄园(约占全法国的1/8);
其中AOC级的葡萄酒占波尔多葡萄酒总量95%(约占全法国的1/4),品质极高。
Tips:AOC,指法定产区葡萄酒,是有原产地命名保护的,约占总产量35%。
波尔多位于法国西南地区,气候和地理条件得天独厚:
西临大西洋,冬暖夏凉、气候温和、阳光充足,特别适合葡萄生长。
波尔多葡萄酒,以混酿型红葡萄酒为主。
通过对葡萄品种进行调配,混酿出的葡萄酒可以融合各个葡萄品种的特点,口感协调、平衡。
王子这次带来的这款红葡萄酒,所用到的葡萄品种有以下2种:
梅洛(Merlot):波尔多种植面积大的葡萄品种。酒精度较高、单宁柔和、口感圆润,有草莓等香气。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):是波尔多传统经典的葡萄品种。单宁强劲、口感复杂,有黑醋栗、黑樱桃、香料的香气。
它有着波尔多葡萄酒口感细腻、香气芬芳的特点。可做日常配餐、也可独饮。
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凯泽古堡 2003年份
Chateau du Cauze St. Emilion Grand Cru AOC rouge 2003
先普及一个知识:从大产区到有名的村庄,产区越小,出产的葡萄酒品质就越高。
AOC划分为三个等级:
大区级:波尔多普通级别,产量大,日常配餐款。
地区级:指某一较小地区出产的葡萄酒,品质更好,风格更明显,适合送人、独饮、配餐。
村庄级:以村庄命名,大多数顶级葡萄酒都属于此级别,适合珍藏。
圣埃米利永(Saint Emilion),是波尔多重要的产区之一,也是波尔多古老的产区。
这款凯泽古堡干红葡萄酒,就来自圣埃米利永地区级产区。
还经常出现在国内一些五星级酒店的酒单上,比如北京柏悦酒店。
凯泽古堡(Chateau du Cauze)是一座历史悠久的传统酒庄,以出品高性价比的波尔多混酿闻名。坐落在圣埃米利永产区的东北部,占地20公顷。
园中葡萄树平均树龄为45年。
葡萄品种用梅洛和赤霞珠混酿而成。
这款酒是少见的微微泛着洋红色的宝石红。
2003年份的陈年红葡萄酒,闻起来有些成熟果干的香味,还有皮革、菌菇的香气。
没想到喝起来,口感竟是清润的,不张扬、不刺激,温和、恬静,独饮就很好。
这款红葡萄酒在配餐上,既能跟牛排、披萨等传统西餐搭配,又能跟酱肉类、红烧类、炒菜类等中国的家常菜搭配。
因为是年份老酒,已经达到适饮时间,颜色已经从明亮的紫红色陈年到了中等宝石红(并非是酒不新鲜),有部分沉淀物(酒泥)是正常现象,不影响风味和口感。饮用前建议垂直静置,将酒泥自然沉淀到瓶底,倒出时更好避免倒入到酒杯中。
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