2019年难“瘦”攻略：《广州潮汕美食地图全指南》

广州早已成为了潮汕人的第二个故乡，每个大学里潮汕人都占有一壁江山，在公司，8个同事里必定有个潮汕人，有潮汕人的地方怎么会少得了吃的？

牛肉火锅，生腌打冷，甘草水果，海石花，鹅肉，汤粉，肠粉......

广州潮汕地图全攻略，请打包拿走！拜托你拿张纸巾擦口水先。

潮汕人对生腌海鲜有着一种难以割舍的情感，鲳鱼、黄鱼、带鱼、九肚鱼、石斑鱼、海鳝、海虾、虾姑、青蟹、生蚝、贻贝、蛏子、鱿鱼、章鱼、花螺……鲜活的虾蟹直接泡在浓烈鲜美的蒜粒酱油辣椒里，每每胃口不好的时候都想来上一盘！

迈姨潮州餐厅身在淘金南方电视台对面的一个停车场里，却是广州潮人圈的的小汕头小潮州！

地址： 麓湖路5号岭南大厦B座首层(近南方电视台)

咸血蚶，潮汕人过年一定会吃的生腌或者白灼系列，烫过后仍然血肉鲜红，味咸鲜，和鱼露酱油伴着香菜吃。

没吃过的广州人第一次吃可能会战战兢兢！

生腌虾，去除了腥气，只留鲜美、嫩口浓缩在生甜虾肉里，伴着口口的芫荽，那是每个海边的孩子的无论去到哪里都不会忘记的味道！

今年在广州爆红的潮福餐馆，不排上2个小时的队别想吃上了，人多到分分钟让人觉得门口是在聚众打架！

地址：广州市海珠雅乐街（鹭江站A出口）

蚝烙要吹爆它，蚝仔，都好大一颗，裹在红薯粉里头，薄薄的煎得焦香！沾上鱼露，好吃到暴风雨哭泣！

炒薄壳 ，加了金不换的才是有灵魂的，一吃就是一勺子，怎么吃都不够，可以吃到天荒地老的感觉。

当然还有一家更加平民化一点的，在赤岗的潮汕鱼头粥，打冷在这里才是主角！

店里的冷盘熟食，有卤味，鱼饭，腌制类。红鱼、那哥鱼等鱼饭清淡味鲜；炒薄壳米、凉拌花甲、豆酱炒麻叶，都是下粥的好搭档。

地址：赤岗路152～158号

深夜想吃清淡的宵夜，却忍不住点了一桌菜，吃完却不觉油滞，因为打冷熟食追求的是简单原味，清粥小菜，家常适口，不是重油重盐大火爆炒那一套。夜晚吃来，倒觉养生。

潮汕人是离不开卤味的，天天吃，每天都有不同的花样，鹅腿、鹅肝、鹅胗、鹅肠、鹅头、鹅脖、鹅血、鹅心...所以，广州一度出现了“卤鹅现象”，部分人甚至沦为了卤鹅痴，一天不吃，失魂落魄，广州到底有有哪些店能一解卤鹅之馋？

卤味研究所出品一向稳如泰山，加之分店多，故俘获了一众白领的心，雷打不动鹅肉饭，有时偷鸡都要吃！

不是有意吹捧，作为潮汕人，甘之如饴！

鹅肉双拼也好单一鹅翅也罢，一定要有卤蛋，酸菜，淋卤汁，再加一碟蒜泥醋！这是吃卤味的仪式感！

这家卤味研究所大概懂了所有潮汕人的心，还有生腌虾、生腌蟹，一解3.5小时车程的馋嘴！

物只卤鹅的门店更为多，基本你要你想吃，在广州的各个角落都能配送到，贴心至上！

因为价格比较实惠，有时把鹅的各个部位都点上一盒，就是一个盛大的鹅肉宴。

潮汕人的早餐，多是从一碟潮汕肠粉开始。潮汕肠粉有鲜虾生蚝猪肉鸡蛋菜埠粒的才算是标配！

土豪XXXL版本的正宗的普宁肠粉王，住在三元里的粉丝用256g的胃拥护它！

个头打过手指的大虾，比“1蚊鸡”硬币还大的蚝仔，让人吃到想要住在隔壁。

肠粉里标配猪肉碎、鸡蛋、香菇、白菜，吃起来嫩滑鲜美。不是我吹牛普宁肠粉天下第一！不接受反驳~

隔壁家的陈记正宗流沙肠粉则是菜汤比较有优势，连益母草汤都有，免不了让人惊喜了一下。

地址：瑶华街136号首层

益母草有点粗糙，微微甘苦，又有点类似于枸杞叶，但是味蕾却拒绝不了。

莲藕就厉害了，咬开后还会拔丝，粉粉的。

粿汁，跟传统的潮汕粿汁有点小区别，它不是加卤汁和卤蛋的，而是用自己非常擅长的猪杂以及肉饼。

粿角晶莹剔透，口感厚实！

饶平肠粉则隐藏得够深，店面低调得让人以为已经关门了。

地址：龙洞渔东路7号（广州大华中英文学校旁）

琥珀色的糖浆，撒着碎芝麻和辣椒！

硬核的配料反而使得蛋和肉的原味更加突出了，在被糖浆包围味蕾的大环境下，这么一点微微的咸鲜尤其珍贵。

还有潮汕版的烧卖--肖米，配料有肉粒和豆腐，没有糯米！

说到潮汕，怎么会少了它，简直成了潮汕的代言人！

潮汕人吃牛肉精得很，细分部位精确到了脚趾间，西方牛肉那一套标准在潮汕牛肉面前被秒成渣渣，毕竟它们分类到西冷菲力就够，而潮汕人说，西冷里还要分吊龙、吊龙伴、吊龙芯！

从汕头走出的本土牛肉火锅品牌，在激烈的牛肉火锅竞争脱颖而出的大牌牛。

牛肉只用3-4岁的潮汕农家自养土黄牛，烫牛肉用大漏勺、遵循“三吊水”原则，锅底水温微沸不能大滚，牛肉要配沙茶酱……规矩好多，但是印证过的好吃。

他们家的牛肉丸，打乒乓球做不到，弹高高还是可以。够脆爽，够筋道。

食家蔡澜推荐，上过《天天向上》的八合里海记牛肉店，在潮汕本地本身就有一大票的粉丝。

地址：门店众多请自行搜索  人均：85元

他们家的招牌手锤牛肉丸人工手锤至少40分钟，含肉量达到97%！弹牙爆汁。

手锤牛肉生丸，煮3分钟，鲜味和汁水都比熟丸更强烈。

通常只能在火锅店里吃到的吊龙肉、匙柄、五花趾、双层肉，在粿小匠都能在这里下单，还是一碗超豪华的鲜牛肉粿条。

牛肉干捞粿+牛腩汤，35元

豆浆你们或许在早上喝，而潮汕人则惦记晚上的那一碗，滑、香、浓、醇，天然简单，在大冷天最是安慰，当然，炎热的夏天喝到流汗也依旧前赴后继！

泰沙路的兄弟深夜豆浆只在夜里开，天亮就关门。夜里食客络绎不绝，最高峰一晚上卖300碗豆浆，潮汕小吃更是地道。

人均15块左右。豆浆，油条，洪阳粿肉，普宁豆干，回味广章，炒粿条，说着说着口水都流了！

豆浆不只是纯豆浆，还加入了很多食材，莲子百合、淮山鸡蛋、姜茨银耳，甚至麦片西米露都能加入，营养充足得很，价格6-8元，实惠得很。

洪阳粿肉是猪肉、葱头、马蹄、川椒等混合成馅，用腐皮包裹油锅炸成。皮薄脆香，内馅既有肉香，又有马蹄的爽劲。

而同福西路的子夜豆浆都痒惹人馋，凌晨1点都想爬去排队！

地址： 同福西路182-190号

没有什么招牌菜式，薏仁，香芋，腐竹，淮山，鸡蛋，木耳，猪肉，鹌鹑蛋，益母草...任你加！

我想大多数人没喝过酸梅汁蛋汤简直是酸到怀疑世界，酸到愁眉苦脸，酸到生无可恋啊...一口就好，我带你去喝子夜豆浆。

在潮汕地区，最爱的水果可能不是直接洗干净吃，而是要加甘草，只有加了甘草水果才是有灵魂的！糖水，当然跟广州的也是却别很大的！鸭母捻、沙番薯芋头、糖葱薄饼、束砂、南糖、明糖等等，个个甜到腻。

糖豆豆是在广州一家做的比较像样的潮汕糖水，椰汁水果清心丸、番薯芋头汤、马蹄薏米绿豆瓣、莲子银耳、燕麦粥、红豆汤、绿豆沙……5-10元一款，加料2元起。

水果是淋甘草汁！用甘草、酸梅、盐、糖等材料熬煮成的甘草汁，配时令水果很销魂。

清润水甜的鲜果，配微咸甜蜜的甘草汁，简直就是天才啊。

员村的Rico御果就有，有20+种水果选择，甘草汁也不错。

从深圳开到了广州的网红甘草水果店27fruits，装饰搭配漂亮，味道也很好，是很多人心目中的甘草水果店TOP 1 。

甘草水果汁也很棒。

当然啦，今年最火的就是石炮台果汁冰，从汕头发家爆红之后，先后攻占深圳潮州等地！

一滴水都不加，冰只用雪花冰，糖只用冰糖，酸奶只用卡士，浓郁绵密到语无伦次喝一口心里都要放烟花！

当然啦，水果也不单单果汁一种玩法，单果、混果、加卡士，既然来了当然要试下混合搭配，惊喜不止一点！

还有，潮汕人嘛，无论是大事小事红事白事开心事伤心事鸡毛事天下事，先喝杯茶再说呗，所以遇到潮汕的老板请你喝茶千万不用客气！

自古以来，潮汕人在吃的方面都有颇有讲究！吃到一定的境界，连中国美食之都的名号都拿下来了，连陈晓卿都说过它：「中国美食的孤岛，没有去过去过汕头的人不可以成为美食家」。

从街边小吃到高级宴会，无一不让人垂涎三尺。但凡你要有个潮汕的朋友，别放过他，缠住他，他们肯定私藏了很多潮汕小吃店！当然，最过瘾的是跟他回家！