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什么?!饮料机的里“可乐”不是你每天喝到的可乐,而是……

作者:果壳网 来源:果壳网 公众号
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02-26

前两天和小伙伴们在外头吃自助,饮料是要自己去可乐机打的……结果一按压,流出来的可乐变成了苏打水?!就是下图这样的气泡水,诶,感觉哪里不对劲啊!



我一直以为可乐机的可乐,是下图这样的原理,都已经是成品的液态可乐了!最多就是再兑点水和糖吧!怎么看起来并不是倒出来的样子啊!


然后……作为一个非知名十八线、但在朋友圈里勉强不要脸的话、也能算当红炸子鸡的科普博主,我还要淡定且若无其事地解释给朋友听“唉,可乐机应该、或许、大概、本来就是苏打水兑糖浆的……肯定是糖浆没了……ummm,我回去查查吧!”吃完回来后还在想这是怎么回事,于是就有了今天的解密可乐机!(选一个跟可乐接近的颜色~


可乐现调机

可乐机全称叫做可乐现调机,叫做 coke fountain machine ,当然广义也能叫做soda fountain machine ……就是我们常常在快餐店、冷饮店、电影院能看到的那个好多饮料口的机器,2~3 块钱买一大杯,“dundundun” 下去,打个嗝都是甜甜、凉凉的味道,配上爆米花简直美滋滋~



工作原理

商场可乐机的工作原理其实是:


1.先把二氧化碳和水制成苏打水


2.再加入糖浆


3.按一定比例混合调匀并降温输出……


首先是将水和二氧化碳混合。自来水经过水过滤系统净化为可以饮用的水,进入碳化器和气瓶提供的二氧化碳里,一混合就形成了苏打水……这也是可乐机的关键步骤,毕竟可乐没了,总得有点苏打水吧!


拆开看看

我们拆开可乐机的盖子后就会发现,可乐机主要的部件有红色气罐,是储存二氧化碳的;右上角绿色的是碳化器,水和二氧化碳在这里形成苏打水;右下角黑色的是气泵电机。



打进 C02

在常温下,CO2 的溶解度并不高。为了提高气体的溶解度,需要通过降温或是加压的方式。在水经过冷却和气泵加压后,就进入到碳化器里。



做苏打水

水进入碳化器会因为高压而雾化,与罐体内的二氧化碳一结合,就形成水滴下降,形成了苏打水。



就像下图这样,二氧化碳简直是贼充分的被溶解进去了,简直是舌尖上的跳动!



混合糖浆

二氧化碳罐里的气体经过减压后有两个去向,一个是高压进入碳化器形成苏打水,还有一个就是低压向糖浆袋里提供动力,以输出糖浆到阀门


浓缩糖浆通常存储在按压阀门上方相连的塑料袋中,有时候在麦当劳还能看到工作人员去更换糖浆袋,一大包乌漆嘛黑的就是了。


当顾客去按下杠杆,就是打开饮料阀门时,苏打水和糖浆在分配阀的嘴部先初步混合,再从喷嘴中输出。这个分配阀又可以调节糖浆和苏打水的流量,从而调节糖水比例,我查到说一般是 5 水 1 糖



等等!Cast 还有话说

一般可靠的店铺里,浓缩糖浆都是直接从可乐公司买的,提供纯正的焦糖色和刺激口感!这个就要靠多年喝可乐的经验去辨别奸商了..很多电影院里碳酸饮料味道不正,我大概是知道原因了……


还有资深喝碳酸饮料的同学说“就喜欢喝这种可乐,因为没买到的罐装那么甜……”不禁思考,那你自己也可以兑水,不就好了吗!


话说现打的碳酸饮料,有一点特别爽!气泡会特别足!但是口感……依旧喜欢罐装可乐!尤其是加冰块的那种,啊!有冰块的可乐就好像是天对地,雨对风,大陆对长空。山花对海树,赤曰对苍穹。雷隐隐,雾蒙蒙。曰下对天中...…



校对:Cast + 江小丧

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Triwood1973 的《How A Soda Fountain Works》,The Q 的《How to Make Coca Cola Soda Fountain Machine with 3 Different Drinks at Home》以及 SodaDispenserDepot 的《How It Works: Counter Electric Soda Fountain》


壮士,干了这杯快乐水~!


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可乐 
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