央视曝光「染色」土鸡蛋，你买的可能都是假的！

又到了一年一度万众期待的 315 晚会。

今年 315 晚会，把矛头指向了我们几乎每天都会吃的——鸡蛋。

晚会前，央视记者走访了全国各地的超市，发现了各种「柴鸡蛋」、「土鸡蛋」、「笨鸡蛋」，价格要比普通的散装鸡蛋高出一两倍。

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节目中，超市工作人员现场敲开售卖的土鸡蛋，果然其蛋黄要比普通鸡蛋更黄。他们声称:

孕妇小孩吃最好；

不是现代化笼养，而是自然散养；

喂的不是合成饲料，而是五谷杂粮。

在 315 晚会中出现的一款叫「橡子树下」的土鸡蛋，更是号称由「林间散养、自由觅食，一辈子都生长在橡子树下的土鸡」所生。

事情真是如此吗？

记者循着这些热卖土鸡蛋包装盒上的厂家地址，来到河北馆陶县振堂蛋鸡养殖有限公司，发现事情并不简单。

在这家养殖场，记者并没有看到号称「橡子树下」散养一辈子的散养鸡。

反倒在养殖场内看到了一排一排的笼养鸡。

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库房中用来装鸡蛋的箱子上也标注了「土鸡蛋」。

那么，这些笼养鸡又是如何生产出比普通鸡蛋颜色更红的鸡蛋呢？

这家公司合作养殖场的负责人告诉记者，是因为在鸡饲料中加入了一种叫做「斑蝥黄」的添加剂。

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根据原农业部发布的第 2045 号《饲料和饲料添加剂管理条例》显示，斑蝥黄可以作为着色剂，添加进家禽饲料中。

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美国普度大学食品工程专业博士云无心告诉丁香医生，斑蝥黄是一种橙红色的色素，可以直接用于食物调色的色素。

不过相对于食物，会更多地被用在饲料中。

比如蛋，鸡吃了斑蝥黄色素的饲料，能使蛋黄的颜色看起来更深更诱人；

比如三文鱼，吃了角黄素，就可以使它的肉更加红润。

根据欧盟的评估，人们日常摄入的斑蝥黄剂量是不会危害健康的。

但是，把笼养鸡说成散养鸡，在鸡饲料中加着色剂，把普通鸡蛋包装成土鸡蛋高价卖出，难道就没有人来管管吗？

记者调查发现，原来关于土鸡蛋，不仅缺少市场监管，商家们也是绞尽脑汁地玩套路。

1.  土鸡蛋没有相应的国家标准

虽然卖的不是真正的土鸡蛋，但是商家们却并不担心会被监管部门发现，因为目前，对于什么是土鸡蛋，还没有一个相关的国家标准。

所谓的土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、走地鸡蛋......不过是大家对散养鸡蛋约定俗成的别称。

没有具体规定、没有惩戒机制，土鸡蛋的市场乱象也就不难想象了。

2. 商家「李鬼变李逵」

在商品名上，为了规避检查，各路商家还玩起了文字游戏。

注册商标时，只要注册一个「* 土」，后边儿再加上鸡蛋二字，就能摇身一变，成为土鸡蛋了。

比如晚会中曝光的鲜土鸡蛋、好土鸡蛋，实际上却是鲜土牌、好土牌鸡蛋，和大家想的完全不是一样东西。

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湖北省莲田食品开发有限公司也在视频中称：工商部门来找，我有注册商标「鲜土」鸡蛋。

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言下之意就是：我没说自己是土鸡蛋哦，是你自己理解错了哦，我的鸡蛋是鲜土鸡蛋哦。

这套路，就问你服不服？

没有国家标准，只有民间说法，无良商家趁机钻空子。

消费者看到这儿，只怕是更加不知道如何购买真正的土鸡蛋。

可是话说回来，大家费尽心思挑选的高价土鸡蛋，真的要比普通鸡蛋更有营养吗？

1. 土鸡蛋和洋鸡蛋营养没差

土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。

不过，因为鸡吃食的原因，土鸡蛋中含有一些风味物质，吃起来味道更好。

2. 蛋黄更深，不代表营养更好

影响蛋黄颜色的，是鸡饲料中的添加剂，比如叶黄素、角黄素（斑蝥黄）等。

它们对鸡蛋整体营养的影响，一般可以忽略不计。

养殖户抓住大家爱买深色蛋黄的心理，可能会给鸡饲料添加更多含黄玉米，或者辣椒粉、胡萝卜这些含叶黄素多的食物，或者干脆直接添加叶黄素、角黄素（斑蝥黄）等着色剂。

如此一来，蛋黄颜色自然就变深了。

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但是万一如果一个没管住，个别养殖户违规在饲料里加工业用红色素，蛋黄会格外的红，这就变成曾经的问题「红心蛋」了。

总而言之，要提醒大家的是：

蛋黄颜色更深，并不见得更营养，但是肯定会更贵，还可能有一定的安全风险。

3. 棕壳鸡蛋比白壳鸡蛋更好？

蛋壳颜色纯粹是由母鸡的品种决定的，至于口味和营养，真没啥区别。

今年的 315 晚会，也给我们了一个明明白白的答案：

土鸡蛋和普通鸡蛋，营养价值真的没差。

消费者不迷信土鸡蛋，商家也自然就没有了可趁之机。

我们捂住钱包，佛系吃蛋就好。

本文经美国普度大学食品工程专业博士 云无心 审核

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