吃错脂肪，生育力下降？

作者：范志红_原创营养信息来源：范志红_原创营养信息公众号

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03-20

每到春天即将来临的时候，很多家庭都在讨论一个问题：要不要个宝宝？要不要第二个宝宝？为了生一个健康的宝宝，很多家庭都在努力，调整生活习惯，避免不健康的食物。

说起来的确有趣，大部分动物的生育活动期都在春天。在大自然当中，春天的食物是最少的。这时候，刚刚受孕的胚胎也很小，需要的营养并不多。然后，随着夏天和秋天的到来，食物会日益丰富起来，正好符合胎宝宝不断成长的脚步。

不过，很多人家的困惑是：

到底要不要吃饱和脂肪？吃什么脂肪有利于生育呢？

首先需要说明的是，适量的脂肪当然是需要的。

脂肪本身是一类营养素，其中的两种必需脂肪酸，亚油酸和alpha-亚麻酸，都是生命活动所必需的。人们可能还听说，鱼类里的DHA是宝宝发育成长所必须的。

尽管可以从亚麻籽油、大豆油和核桃油中获得alpha-亚麻酸可以转化成DHA，但毕竟转化效率比较低，所以备孕的夫妇提前吃点鱼来摄取DHA还是有意义的。按我国的营养标准，孕妈妈每天至少要摄入200毫克的DHA为好，每周吃2~3次鱼就能满足需求。

日常的炒菜油中，最多的是亚油酸和油酸。

油酸多的是茶籽油、橄榄油、牛油果油和杏仁油。
亚油酸多的是葵花籽油、玉米油和大豆油。
花生油、稻米油、芝麻油等则两者比例接近。

如果日常总是盯着其中一类吃的话，不妨适当换换品种。特别是亚油酸过多的时候，可能会影响到脂肪酸的平衡。

相比而言，那些用来制作点心、油炸食品的脂肪，以饱和脂肪酸为主，而且经过氢化或煎炸，营养价值已经很低，不利于健康受孕和孕育。最要紧的是，这些食物容易导致超重肥胖，增加内脏脂肪。研究发现，无论男女，超重肥胖，特别是内脏脂肪过高，都会降低生育能力。

那么，肉蛋奶中的脂肪怎么样呢？

蛋类的脂肪中，有一半以上是单不饱和脂肪酸，而且富含磷脂和维生素A、D、E、K，一个蛋对健康生育是有益无害的。
猪牛羊肉类中的脂肪有一半左右是饱和脂肪酸，其中牛羊肉比例高于猪肉。
鸡鸭肉的不饱和脂肪比例高一些。

在不吃肥肉，并把肉类数量控制在每天40~75克的情况下，是不用担心饱和脂肪过多问题的。如果仅仅吃牛奶和酸奶（包括奶粉），那么在每天200~300克奶的情况下，也不用刻意选择脱脂奶。目前多项研究已经证实，全脂奶甚至比脱脂奶更有利于促进健康长寿。

说到这里，还会有很多人担心：

听说牛羊奶和牛羊肉中含有反式脂肪酸！是不是会有害生育呢？

的确，2018年5月，世界卫生组织（WHO）推出指导意见，建议到2023年时，要在全球食品生产中禁用人工生产的反式脂肪酸。

说到健康效果，研究结果一致公认，工业生产中产生的反式油酸会升高心血管疾病的危险。有关生育能力方面的调查发现，摄入较多反式脂肪酸会降低男性的雄性激素水平和睾丸大小（MInguez-Alarcón L，2017），降低女性的受孕能力（Wise LA，2018），

不过，这里必须区分人造的反式脂肪酸和乳制品、牛羊肉中含有的天然反式脂肪酸。

在反刍动物的肉和奶中，各种反式脂肪酸大约占脂肪总量的6%。它们是反刍动物瘤胃中的微生物生产出来的。其中含量多一些的是瘤胃酸 (Rumenic acid，9c,11t-C18:2) 和反式异油酸(Vaccenic acid，11t-C18:1)，还有4碳、16碳和17碳的反式脂肪酸。共轭亚油酸（CLA，c9,t11-conjugated linoleic acid）也是乳制品中的反式脂肪酸之一，它是奶类脂肪中的一种抗癌成分。

工业生产中产生的反式脂肪酸是反式油酸（Elaidic acid,9t-C18:1），和上述天然反式脂肪酸的结构有所差异。

很多动物实验认为，天然反式脂肪酸无害健康，甚至可能有降低胆固醇水平的作用。但有双盲对照人体试验表明，瘤胃酸同样会促进血胆固醇水平上升，只不过它同时升高LDL和HDL，而工业产生的反式油酸则只升高LDL。然而，CLA却没有这种有害作用，甚至还降低了甘油三酯的水平（Gebauer SK，2015）。

多项研究表明，摄入全脂奶甚至高脂肪奶类食物，并不会损害受孕能力（Wise LA，2017）。甚至还有调查发现，孕妇的瘤胃酸摄入较多时，婴儿患湿疹的风险较小。可见，天然反式脂肪酸没有那么坏。