自制营养零添加肉松，松软适度，男女老少都爱吃！

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虽然早就听说可以用炒锅制做肉松，可是我一次都没动过手，听说不是一般的难炒啊。一不小心就容易失败了。结果，第一次就失败了。这不又开始了第二次。“失败是成功之母”，放之四海皆准啊。不要怕做错了菜，也不要怕做坏了菜，就怕你不想再做一次！那么，来分享一下，我碰到的问题哦。

1、选肉。当然要选里脊肉为好，里脊肉嫩，纤维细长。我买了一块精瘦肉，感觉炒起来，它特容易干掉呢。里脊肉分大里脊和小里脊，小里脊是指猪、牛、羊脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩！也叫腰眉肉。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

而鸡的里脊肉就是鸡脯肉哦，也可以用来制作肉松。

我去买肉，说里脊肉，人家要给我切大排。要说腰眉肉，人家才给我拿小里脊。嘻嘻，各地方不同习惯。

给肉去筋膜。把筋膜去掉，要不撕肉时，都看到了小块的筋喽。看到第一张图那白色的一层么？那就是筋膜。要去掉哦。

筋膜一面朝下，用刀切下去，贴着筋膜向前推进刀口。另一头同样方法去掉筋膜即可。

肉切得不能太小，要比手指一关节长一点。

煮肉。先用花椒水给肉焯水去腥。再用姜葱把肉煮约20分钟。亲们说煮太烂了，它的纤维就煮断啦。

煮好的肉用擀面杖压扁，再用手撕成条状，或是直接擀开。第二次我煮得时间不长，擀的时候需要用点劲。擀开后撕好就是这样喽。

擀开，或撕开，接下来炒制。用不粘锅炒的。我家铁锅开始没入油时会有点粘。要把锅烧干，再入少许油，小火炒制，不停翻炒。

我用的是好豆网兑换的多功能不粘烤盘炒的。要是锅太热，就关火停一会。如果有些肉条太干了可以撒一点水，加盖焖一下，让变干的肉丝湿润。这是挪红姐姐贴中看到的，但我没实际操作过，亲们也可以试一下。

炒为上图这个状态时可以拿出来敲一敲，撕一撕，就很蓬松啦。也可以加少许生抽和芝麻再炒香就可以了。

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注意几点：

1、肉不能煮太久。

2、肉丁不需要太小。

3、肉块不宜煮太熟，约20分钟。

4、炒的时候需要小火。如火太大引起锅的温度过高，可关掉火一会。

这些是炒锅制作，至如面包机版我就不太懂了哦。嘻。欢迎亲们来提意见。

下面是第一次做的，肉切得太小，一撕，都好小了。都看不到丝。