除了小炒牛肉，这5款牛肉做法也值得一尝！

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吃牛肉能强身健体，而且是老少皆宜的一种食材，深受大家的喜欢。小炒牛肉是一道很经典的吃法，味道很棒。但其实，牛肉和很多其他食材的组合，也能吃出牛肉原本奔放诱人的香气，让人胃口大开。今天推荐5款牛肉的不同做法，送给喜欢吃牛肉的你们。

今天分享这道香辣美味的火爆牙签牛肉，当小零食吃也很过瘾。牙签牛肉是道传统的湖南特色菜，有着浓郁的孜然香气和提神醒脑的香辣味，外香里嫩。

牛肉适宜选择嫩里脊肉或肥瘦相间的部位，还要将牛肉横着纹理切成均匀薄片，这样吃起来口感鲜嫩不干柴。干辣椒可选用二荆条辣椒，具有香而不辣的特色（作品来自好豆用户布鲁比）。

 配料表

牛肉片200g，油适量，干红辣椒30g，姜5g，香葱10g，大蒜20g，孜然粒10g，熟白芝麻适量，牙签适量

 详细步骤 

1、牛肉片清洗沥干，加入烤肉酱拌匀，腌制30分钟。牙签用清水清洗浸泡后捞起（用水浸泡可以避免牙签炸焦）。

2、将肉片依次串在牙签上，大肉片串一根，小肉片2片串一根。

3、锅内倒油烧热后，倒入牙签牛肉。

4、油炸过程中，轻轻拨动一两次牛肉，避免黏连。

5、油炸至金黄色，肉片表面干爽就可盛起。

6、姜葱蒜、辣椒等配料切碎备好。

7、另起锅，倒入少许油，将干红辣椒碎、蒜末、葱段爆香。

8、倒入牙签牛肉大火翻炒片刻。

9、撒上孜然粒和白芝麻，继续大火翻炒半分钟，最后撒上绿色葱花拌匀即可。

土豆和牛肉的搭配，是一道深受大众喜爱的大菜。土豆是蔬菜里面的极品好食材，土豆吸收了牛肉的滋味，口感绵软，味道香浓。牛肉富含蛋白质，孩子长身体的时候，非常适合吃（作品来自好豆用户美美家的厨房）。

 配料表

土豆2个，牛肉300克,油适量，盐适量，酱油1勺，花椒适量，桂皮2片，干红辣椒适量，料酒适量，老抽2勺，豆瓣酱3勺，鸡精适量，椒麻油适量

1、食材准备好。

2、土豆切成滚刀块，牛肉切大块。

3、香料备用。

4、油锅烧热，放入姜丝炒出香味。放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面变色。

5、此时将土豆块放进去。放入没过食材的清水，大火烧开。

6、加入盐、酱油、鸡精、豆瓣酱、老抽、料酒、干红辣椒、花椒、八角、桂皮。

7、大火煮开后转小火慢炖，直至牛肉熟烂。

8、这个步骤最好放在高压锅里进行，速度更快，效果更佳。

9、滴几滴椒麻油即可出锅。

用圣女果炖牛肉，实际上是把圣女果当做一味香料，完全炖化在汤汁中，融入肉中了。使汤汁非常美味，让你吃的不能停下来。加上毛芋特有的风味，让味道更胜一筹（作品来自好豆用户挪红）。

 配料表

牛肉600克，毛芋400克，圣女果200克，洋葱120克，生姜10克，八角2个，红枣2个，桔皮1块，红烧酱油7毫升，红糖少许，油适量，盐适量

1、此道菜的三样主材：牛肉、毛芋和圣女果

2、牛肉清洗干净在水中泡上半小时。

3、将泡出血水的牛肉切大块，控净水。

4、备好炖牛肉的其它香料：洋葱、生姜、红枣、橘皮、八角。

5、牛肉焯水后，清洗干净。

6、热锅热油下牛肉和洋葱翻炒，用中大火。

7、炒出洋葱香味时，下其他的香料：红枣、桔皮、八角、生姜。

8、翻炒几下，倒入红烧酱油和开水煮开。

9、可以在原锅改小火继续炖，也可以转入高压锅中，同时把圣女果一同下锅。这样节省时间，肉又酥烂。 选择牛羊肉档加压。

10、毛芋去皮切成滚刀块。

11、电压锅解压后，将牛肉倒到砂锅里，根据实际情况加盐，加糖调味，待到煮开后，将毛芋块下锅继续炖煮。

12、毛芋变得绵软后，撤点蒜苗就可以起锅享用了。

小编没记错的话，小朋友非常喜欢这个搭配。将牛肉和胡萝卜一起闷炖，甜丝丝的口感中全是牛肉的味道，挑食的小朋友也变得爱吃胡萝卜了（作品来自好豆用户籣草児）。

 配料表

五香卤牛肉300g，胡萝卜360g，菜籽油15g，盐1g，生抽5g，黑胡椒粉2g

1、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，生姜、蒜瓣切丝，香葱切小粒备用。

2、自己卤制的五香牛肉，切小块。

3、锅中油热，爆香生姜和蒜瓣。

4、倒入卤牛肉，煮开（卤牛肉冰箱冷冻过，一定要煮开煮透）。

5、倒入胡萝卜，大火煮开。

6、加入盐，炒匀。

7、中火焖煮5分钟。

8、淋入生抽调好味。

9、加入黑胡椒粉，炒匀。转入砂锅，小火继续焖煮15分钟，撒入葱花即可端离炉火食用。

将做好的卤牛肉切成薄片，是下酒和宴客的绝佳美味，如果加些卤蛋或牛筋进去更好。说着说着，都快流口水了。（作品来自好豆用户jijiqucho）。

 配料表

牛肉2000g，老抽30ml，水1500ml，冰糖30g，大葱段3段，料酒50ml，盐3勺，生抽30ml，草果1个，香叶2片，小茴香1勺，桂皮2片，丁香1勺，干辣椒3个，白芷2片，红曲粉1勺，姜2块

1、准备好所有的材料。

2、将姜拍碎，大葱切断。

3、将牛肉和牛腱子牛肉先用清水浸泡，将血丝泡出后，冷水下锅倒入料酒和姜片，大火煮开，滚煮7分钟，然后捞出，用冷水冲洗表面的浮沫，并在冷水中浸泡5分钟，使肉紧实。

4、将所有的材料入锅中。

5、盖上锅盖，启用收汁红烧肉功能，烹饪自动开始。

6、待烹饪结束后，将锅内食材拌均。捞出牛肉和牛腱子，放凉后切片。

The end~

小编有话说：

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