在陕西这个地方，馍都能吃出花来！

1.

陕西，是面食的天下。陕西人是有名的爱吃面食，而爱，就是爱到极致。

除了五花八门的扯面、油泼面、棍棍面，还有馍。

光吃馍怎么行，还要把馍吃出花！

2.

陕西花馍是一种古老的传统民俗艺术。

由于北方人以面食为主，面食花馍的艺术在陕西彬州世代传承下来。

彬州花馍是面塑艺术的代表之一。在彬州，无论逢年过节、婚丧嫁娶、生儿育女大都要蒸花馍。

每个家庭妇女都是面塑制作能手，一把剪刀、一把梳子、一双筷子、一把小刀，几支竹签，将一坨坨面团做成鸡、鸭、鱼各种造型。

花馍的制作有一套严格的工序，发酵、揉面、捏花、蒸制、点花……捏花馍也是妇女们比手巧的一个过程，没有教材，没有图样，全凭一代代人口传心授。

花馍既是观赏性强的食物，又是反映民间风情的民间艺术品，堪称中华食文化百花园中一朵璀璨的奇葩。

它是彬州人在四时八节馈赠亲友的珍贵礼品，也展示了彬县的地域特色和丰厚的文化底蕴。

3.

在彬州，每逢年节都要蒸制花馍。

春节的时候蒸大馒头、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；

清明节捏面为燕；七巧节做巧花，做成石榴、桃子、老虎、狮子的形状；四月，出嫁的女儿要给娘家送“面鱼”，象征丰收，也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨”；

寒食节时，上坟用“蛇盘盘”以示灭毒消灾；做春燕，表示春回大地；婴儿满月，做“囫囵”，取“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”的意思；

给老人祝寿，就用“大寿桃”等等。花馍在彬州，依照不同岁时和用途有着各种形式。

4.

在彬州，正月十五有着“追婿看女”的习俗，是要送面花的。

彬州东塬、北塬的习俗是，娘家人去女儿家，礼品以核桃、柿饼、大枣、各式花馍以及小孩子的项圈为主。

西塬、南塬和城内的习俗是不论娘家和女儿家，相互来往。两家带着灯笼，蒸花馍、十二生肖馍，不仅是供孩子们玩赏，还要送给出嫁的女儿或外甥，称作“送十五”、“送灯节”。

如果是刚订婚的男女，男家要去女家，以精美的花灯、面食、炸果子、蜂糕相送，叫做“追灯节”。

到了晚上，家家户户都要把蒸好的十二生肖馍，分别放在院子里的灯笼下面，这就叫做“看灯花”，是为了祝福新的一年人寿年丰。

5.

彬州人还有九月九吃枣馍的习俗，这种花馍在原料中加入枣子，十分香甜。正如一年中每一个季节都有特定的美食一样，九月九的枣馍虽然已经不知道吃了多久，也可能不清楚到底为什么而吃，但也只有这个日子里，有了它，那才算过节。

凤凰卧牡丹、猫踩菊花，老虎爬山、金鱼莲花、老鼠偷油都是花馍常见的主题。也有点花圆馍，以五点、七点为多。

花馍颜色浓艳，大红大绿，具有显著的民间特色，面蒸熟后，点染是一大关，既要色彩艳丽，又要不失面的本色，方为上乘之作。

五彩斑斓的花馍，有的精细雕琢，有的粗犷大气；有的复杂多样，有的简单明了；有的仅仅只是单个的花鸟鱼虫，有的却是一副场景和故事的融合......

你是很难想象那些个背后的制作者，到底拥有多么丰富的想象联想能力，到底拥有多么高超的技艺，又到底拥有多么浓厚的兴趣爱好，又经历多大的耐性和反复尝试，用一块块面团和颜料，把那么栩栩如生的物品展现在我们面前。手口相传的花馍艺术，是彬州人指尖上的艺术，舌尖上的文化。

（图片来源于网络）

编        辑 | 颉 弋 萌

排        版 | 胡 珊 蓉