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【滋味】甜如初恋的枣泥馒头，你能拒绝吗？
你喜欢吃味道甜甜的红枣吗？
提供这篇美食菜谱的网友WANG说，在家蒸了一锅枣泥馒头，简直跟初恋一样甜，连一向不太爱吃馒头的家人尝了后都赞不绝口，喜欢甜食的小伙伴这个周末可以在家里试一试~
- 材料 -
- 做法 -
先准备枣泥：
1.红枣洗净后放入锅内，加水大火煮开后转小火煮半小时左右；关火，稍微放凉，用手把枣子捏开，去核，将枣肉连皮一起放入料理机里打碎。
2.打好的枣泥倒入不粘锅内用中大火将水分炒干到如图状态。
接下来做馒头：
1.从110克水中取一部分先将酵母化开，然后依次将面粉、枣泥和水放入，揉成光滑、柔软的面团。
2.将面团分成大小相等的6个剂子，每个约75克左右，然后搓圆，依次放入蒸锅内。
3.醒发至有明显变大。
4.开大火蒸至冒蒸汽，转中火蒸10分钟后关火，过3分钟再打开锅盖即可。
- 小贴士 -
1.温度低的话110克水全部用温水，手放进去不觉得烫的温度即可。
2.做枣泥的时候，也可以先去核后再煮，煮好直接打碎。煮枣泥的水不要倒掉，当饮料喝或者拿来和面都好。
3.每个人炒的枣泥干湿度不同，面粉吸水性也不同，水不要一次性倒进去，留一些视面团状态再决定是否要全部加完，或者再多加水。最终的面团是比较柔软的状态。
4.温度低的季节，在切分剂子的时候提前把锅里的水烧至温热后关火，馒头放在温水锅里发酵。发酵过程中如果水已经不热了，可以再烧2分钟关火，保证发酵过程中锅里是有一定温度的。
5.这个配比的枣泥份量吃起来甜度正好，如果特别喜欢甜的也可以再适当多加一点枣泥，相应减少一点水的份量。
本期美食菜谱来自——WANG，美食达人，高级西点师，爱摄影爱写字，坚持为家人做早餐。
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编辑：孔祥如
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