明明三思而后食，为何却一胖而再胖？

对于想要减脂的朋友来说，「食物热量」是个非常敏感的词。然而，很多人小心翼翼吃了一段时间后，减脂效果却并不理想。

心里不止一次冒出问号：明明每次都「三思而后食」，怎么还是瘦不下来？

原因很可能在于，你是凭印象来衡量食物热量的，而这种「刻板印象」往往与食物真实热量之间存在着偏差。也就是，虽然你每一次都为热量操心，却并没有真正读懂食物中的热量信息。

你不相信？来来来，看看你对以下三种食物热量标准是不是存在偏见。

日常生活中，大体积的东西总会给人造成一种心理上的压迫感，对食物来说，体积大往往也和热量高划上了等号。但，这种刻板印象大部分只适用于同一种食物的大小比较。

对于不同的食物来说，因为含水量不同，所以看起来分量很大的食物其实热量可能并没有你想象的那么高。

最常见的例子就是我们所吃的蔬菜。例如下图中这么一大份的生菜，其实热量只有 50kcal。这是因为菜叶中有大量的水分，而碳水、蛋白质和脂肪等产能营养素含量太少，所以热量很低。

*体积唬人而热量很低的蔬菜类

又或者是我们常吃的豆腐脑。一碗（约 250g）的热量其实只有正常豆腐的三分之一，这是因为豆腐脑中含水量占到了 90%。所以看上去你吃了整整一碗，但是热量并没有特别高。

*原来你是这样低热量的豆腐脑

眼看夏天就要到了，各种水果纷纷上市，Keep君 也非常喜欢吃水果，尤其是西瓜和蓝莓......等等，西瓜这么甜，难道不是含糖高，应该少吃吗？

真相是：并不是水果越甜含糖量就越高。一方面，水果中所含的糖主要有蔗糖、葡萄糖和果糖三类，不同水果中这三类糖含有的比例并不相同；另一方面，这三种糖也拥有不同的甜度，果糖甜度最高，葡萄糖甜度最低，蔗糖处于两者中间。

大部分情况下，西瓜吃起来会比苹果更甜，是因为西瓜中含有更多的果糖（哈密瓜也是同理），而苹果的蔗糖和葡萄糖比例则更高，甜味更淡。但热量呢？甜西瓜或哈密瓜的含糖量只有 7% 左右，而苹果含糖量却高达 15%。

比如下面的一个苹果（约 200g）和一盘（约 300g）西瓜你觉得谁的热量更低？

*甜度与热量可不是绑在一起的

事实是这盘西瓜的热量会更低，没有想到吧？所以大家不要因为水果甜就不敢吃，任何水果只要不当饭吃，每天控制量就不会发胖。

揭开了食物体积以及甜度和热量的关系以后，是不是已经颠覆了一点你对食物热量的刻板印象了？其实对于食物热量还有一点需要注意，就是一味追求「热量越低越好」的偏见。

食物的热量主要来自于碳水化合物、蛋白质及脂肪这三个产能营养素，它们分别支持着人体重要的生理活动。而对于低热量的过分追求，会让你损失某些身体必要的营养素。

比如，这盘蔬菜的热量只是这份鸡胸肉热量的一半，但是鸡胸肉可以提供身体必须的蛋白质，增强饱腹感，蔬菜却不行。

*热量可不是选择食物的唯一标准

再比如，这一小把坚果和一个大鸭梨的热量相等，都是 100kcal，但是坚果可以提供鸭梨没有的优质脂肪酸和维生素 E。

所以减脂期间只吃低热量的蔬菜水果，想着热量怎么低就怎么来是不行的。

如果你不摄入一定量的主食、肉蛋奶类及油脂类食物的话，你的身体代谢就会减慢，甚至发生营养素失衡，以致出现减肥平台期、脱发，甚至女性闭经等不良状况。

热量是评价食物的一个维度，但并不是唯一的维度。想健康减脂，在控制总热量的情况下，尽可能吃多样的食物，获取充分的营养素才是正解。

看了以上三个对食物热量的偏见，你还觉得自己对食物很有「眼光」吗？