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很多人因为这六个原因不吃小龙虾

作者:果壳网 来源:果壳网 公众号
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05-16

来源 | 营养师顾中一(ID:yy4gz1

作者 | 顾中一


目录:

一. 听说小龙虾很危险?

二. 日本人开发的入侵物种?

三. 导致横纹肌溶解症?

四. 洗虾粉

五. 河沟里的重金属多?

六. 微生物污染

以下信息仅为科普,不应视为诊疗建议,不能取代医生对特定患者的个体化判断。

 

又到了小龙虾开始上市的季节了!你吃了没?如果没有吃,是不是因为受到了下面这6个问题的困扰?


一:听说小龙虾很危险?

小龙虾原来的学名叫做克氏原螯虾,在美国算是一种传统食品,但在东亚地区使用的历史还不到一个世纪,本身其中没有什么特别的毒性成分,只要是充分蒸煮透,无论孕妇还是哺乳期的妈妈也都是可以吃的!

肉的价值和其它甲壳类的食物没有什么本质的区别,整体的特点也是高蛋白质低脂肪,所以就算吃了一大堆的小龙虾真实摄入的热量也并不高。当然,如果你是用的高油盐的烹调方法,那就另说了。


二:日本人开发的入侵物种?

小龙虾的确可以算是一种入侵物种。

在上个世纪20年代,日本人最开始引进小龙虾是作为牛蛙的饲料!我前面已经说过,小龙虾在美国的食用历史已经很悠久,并非像阴谋论说的那样是日本人用转基因技术专门制作用来物种入侵的......

而且基因重组技术在上个世纪70年代刚刚发明,所以显然这个说法不靠谱!


三:导致横纹肌溶解症?

确实有过类似的案例,但是具体的原因目前还不太明确,其他水产品也是有可能导致的。



四:洗虾粉

很多人担心给小龙虾清洁用的洗虾粉会严重危害人体健康。

洗虾粉的主要成分是大量的草酸,直接食用当然对人体有害,按照《食品安全法》第33条中提到的“使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害”,因此这种行为涉嫌违法。

但是草酸在很多的天然食物中也都有,最关键的是小龙虾在端上桌前还是要经过清洗、加工的,所以最终的浓度含量比较可控,也不用过多担心。



五:河沟里的重金属多?

有人说小龙虾无法人工养殖,因为小龙虾需要钻洞。其实在人工养殖的时候也可以人工设置洞穴的,可以减少小龙虾之间斗争的损耗,所以现在市面上养殖小龙虾还是很常见的。

至于重金属的问题,一般的甲壳类的食物都容易富集重金属,不过主要是集中在外壳和腮等部位,肌肉部分还好。

关键还是要看养殖的环境怎么样。比如有研究显示,在河沟里挖出来的小龙虾,重金属含量还是很高的,但是像很多地方卖的小龙虾基本都是养殖的。

小龙虾它耐受环境的能力比较强,但是也并非水越脏活的越好

所以整体来说,养殖的小龙虾的重金属含量还是比较可控的。



六:微生物污染

相对于重金属,更需要担心的还是寄生虫,副溶血性弧菌等等的微生物污染

因此重点是要充分的加热,一般建议彻底熟透。


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