小米饭为啥成了升血糖的“炸弹”？只因你多做了这一步！

 小米是一种非常养胃的食物

很多人平时

都喜欢用它蒸饭、煮粥

可最近却有消息称

小米饭是导致血糖上升的“小炸弹”

到底真的假的？

其实这种说法多少有些夸张

但是如果你在做小米饭之前

先用水浸泡过小米

那它升血糖的本事

就真的和大米饭几乎没啥区别了

因为经过浸泡

水特别容易进到小米颗粒里

更容易发生淀粉糊化

小米经过浸泡煮成饭

血糖生成指数可以达到

69甚至70以上

所以血糖指数肯定会蹭蹭长

如果不浸泡直接煮

升糖指数在60左右

因此为了自身健康

尤其是糖尿病患者想吃小米饭的话

泡的这个过程建议最好省略

直接做就行了

这要看食物的膳食纤维

小米的膳食纤维含量其实并不高

而薏米、荞麦这些东西特别硬

泡软一点也更好消化

只要在烹调的过程中

保持它颗粒的完整性

它升血糖的速度就不会有那么快

膳食纤维高的食物

一般吃进去以后它会吸收的比较慢

糖分子进入血液的速度也比较慢

所以升血糖是个缓慢的过程

因此建议糖尿病人

最好用富含膳食纤维的粗杂粮

替代大部分的精白细粮

在这里我们要提一下燕麦

虽说它煮出来是黏黏的

但是它升血糖并不快

因为燕麦富含β葡聚糖

这里我们可以用它们来做个对比

100克小米中

所含的碳水化合物是75克

100克大米中

所含的碳水化合物是78克

而从能量上来说

100克小米的能量是361千卡

100克大米的能量是347千卡

也就是说小米和大米其实差不多

只是小米的蛋白质含量

会稍微高一点

因此想通过小米替代大米去减肥

根本不靠谱

对于高血压、高尿酸的患者

倒是建议大家可以多吃一些小米饭

因为小米里的钾元素含量比较高

100克小米钾含量能达到284毫克

甚至比香蕉还要高

对人体健康是非常有益的

所以如果高血压病人用小米

替代一部分的米面

再加一些别的杂粮、杂豆

对辅助控制血压是有一定好处的

而对于高尿酸的病人

钾元素在促进尿酸排出的过程中

也会起到一定的好处

所以这两种人不妨多吃点小米

而且小米中还含有

比较优质的B族维生素

B族维生素它包含

维生素B1、B2、B6、B12

叶酸、胆碱等九种

现在好多的老年人、包括青年人

对于维生素B1、B2的摄入量

都是远远不够的

国家疾控中心早在

2016年的调查中就发现

55岁以上人群中

B族维生素的缺乏是最为严重的

已达到23%

人一旦缺乏维生素B1

神经系统和心脏就会相应的

出现一些健康问题

而如果缺乏维生素B2

会导致出现口角炎、唇炎、地图舌

所以大家日常生活中不妨

多摄入一些小米

注意补充微量营养素