“太公”级别的粤菜馆，开了157年，陪了一代又一代人！

一家店，开了157年，是什么概念。

举个例子，大家熟悉的几家老字号，荣华楼143岁，陶陶居139岁，太平馆133岁，莲香楼130岁。所以今日介绍的这家，位于惠福西路的得心酒家，绝对是老字号中的老字号。按辈分来算的话，属于“太公”级别。

它完美符合老广在餐桌上的审美标准：大件、抵食、味道好。

点了一桌子菜，人均60有找。团购价格更恐怖，128元四人餐，足足有7个菜。

得心鸡

敢用店名命名的菜，一般都是招牌。得心鸡属于广式白切鸡，虽然是素颜上桌，却显得恬静而优雅。

鸡皮爽滑，火候控制得很好，刚刚熟透，让肉质保持在最鲜嫩的状态。

蘸料有两种，一种是姜葱酱油，一种是姜蒜末，酱油附带的一丝甜香味会让整体味道更丰富。

捞起罗非鱼

捞起其实就是凉拌，广州人讲意头，所以在粤菜中，我们时常会见到“捞起”这个词，有“风生水起”“越捞越旺”的意思。

捞起罗非鱼，同样是得心的招牌菜之一。罗非鱼又叫非洲鲫，鱼肉嫩滑，骨刺少，无论红烧还是清蒸，都非常惹味。

用捞起的做法，能让鱼肉在保持嫩滑的同时，肉质更结实爽口，夹起来“Duang”几下，鱼肉都丝毫没有要断的征兆。

吃清蒸鱼，酱油绝对是灵魂之一，得心的鱼酱油，里面加了芥末，蘸上后味道会更鲜。

点缀的花生同样花了功夫，每一颗都炒得香脆，用来下酒也是OK的。

皮蛋釀大肠

据闻这是一道失传好久的菜式，也是得心的特色菜之一。皮蛋和大肠的结合，听起来黑暗，味道却很不错。

大肠足够肥美，清洗得非常非常干净，卫生方面真的洁癖都不需要担心。

皮蛋很滑，轻轻一挤有时也会挤出来，夹的时候挺考验筷子功。吃起来口感很特别，大肠柔柔韧韧，皮蛋表皮爽脆，内里嫩滑，在口腔中碰撞得很丰富。

皮蛋釀大肠本身就有味，如果嫌味道不够也可以蘸酱油，酱油属于甜酱油，味道不会特别咸。

无骨猪手

无骨猪手有多好吃，看图就知道，好吃到要靠抢。

大块、薄切、筋络分明，分量还这么多，业界良心。

猪皮爽脆，猪肉鲜嫩，还有柔韧的筋络做点缀，怎么吃都不腻。

生煎葱油饼

得心的葱油饼，入选广州“葱油饼菜品榜”第五名，味道自然是OK的。

表面香脆，内里却非常有嚼劲，点一份拿来当主食准没错。

最后再用一道盐水菜心收尾，广州人的餐桌上，绝不能缺少这一抹绿色。

在就餐过程中，还碰到一个拿着专业设备的小哥，到餐厅里拍照取景。

我本以为，来得心吃饭的，大都是上了年纪的老街坊，没想到店里年轻人也不少，点上一两个菜，就是美美的一顿饭，物美价廉。

得心的砍料和外卖同样受欢迎，时常能看到附近街坊来这里砍料加餸。外卖区也经常排满人，10几块就有大大一份。

如果用一个词来形容得心，那大概是“家常”吧。它没有网红店精美，也不像高档餐厅那么有逼格，但如果你哪天突然想吃顿家常便饭，又没时间回家，第一时间想到的总会是它。

157年，得心陪伴了一代代人成长，见证着很多人从三岁小孩到翩翩少年，又从翩翩少年到帅气大叔，不变的，是情怀和味道。如果你想知道，一家优秀的老字号该长什么样子，那就来得心看看吧。

店名：得心酒家

人均：60元

营业时间：11:00-14:30；17:00-22:00

地址：惠福西路93号（地铁西门口站B口步行600米）

文丨Shawn

图丨Shawn