春吃香椿正当时，吃不对可能致癌？香椿换种新吃法，营养美味自然来！

伙伴们，听没听过一个词叫

“椿”风得意？

上个月香椿着实因为贵火了一把

有的地方卖甚至卖到了七八十元一斤

虽然现在价格是降下来不少

但有人对于香椿的做法却有些担忧

这位朋友担心的

其实非常有道理

因为所有的蔬菜里面

都含有亚硝酸盐

而且相比之下香椿的含量更高

怎么腌香椿安全又美味

一会儿再说

咱们先说说这香椿都有啥营养

说起吃香椿的好处

那可是真不少

首先香椿是春天里头树上的第一芽

含有非常丰富的矿物质

其次它有独特的香味

这种香味可以醒脑、开胃

而且对眼睛和健康都有好处

腌香椿时一定要先用大粒盐揉搓

把盐搓进去将香椿搓蔫了以后

给它打成一绺一绺的

放在密闭的坛子里面

让它发酵至少一个月以上

如果要是想暴腌

腌制前香椿必须要用开水烫一下

而且腌制时间不能超过72小时

最好在24小时以内

头一天晚上腌，第二天就吃

香椿味道之所以独特

主要源于它里面含有芳香烃

吃完之后会觉得特别开胃、醒脑

整个人精神状态都不一样

香椿除了腌制还有很多种做法

比如说香椿芽炒豆芽

香椿酱拌面条

香椿酱怎么做呢？

香椿不要叶，只留杆

将它洗干净后焯烫至熟

这样可以去掉亚硝酸盐

然后控干水

顶刀切剁成馅

上面浇上少量热油

然后将香椿酱倒在瓶子里面

过一段时间用它拌面

那味道老香了

香椿酱不光可以拌面条

还可以做西餐

把它抹到面包、馒头、花卷、包子上

会让香椿的香味更醇

吃起来别有一番风味

不过切记用香椿做调料的时候

别和味道太浓太重的食材放一起

不然就没有香椿的用武之地了